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泸州火锅筷

◆ 为什么中国人喜欢用竹筷而不是金属筷呢?

为什么中国人喜欢用竹筷而不是金属筷呢?

2021-10-25 04:24:23

关于我们的筷子曾经也有老外好奇“为什么中国人不用金属筷子,这样可以保护更多森林?”还有老外在评价中餐竹筷说道:手指不就是筷子吗?起码你知道自己是否洗过手。


在国外有很多老外认为竹筷子是手指的延长版。其实这是错误的,因为手指是人的一部分,它像我们任何部位一样都很虽弱,经不起高温的触碰。当然在灵活性上筷子没有手指那么灵活。


认为手指就是筷子,事实上是很外国人的说法。因为在他们的饮食文化中是允许用手指接触食物的,即使他们有刀叉和勺子,吃汉堡、热狗、三明治等等食物的时候都需要用手指。而在传统中餐里除非一些特定食物需要用手指接触,比如吃带壳的小龙虾、大闸蟹、还有像馒头、月饼、粽子这样的食物。在很多时候我们都会用筷子接触食物。


顺竹缘竹筷


那么像老外说道的“手指不就是筷子吗?”显然手指不能吃很多中国菜,比如在中餐里知名度很高的火锅。用手指是很难食用的,因为太烫的原因,手指会被烫伤。


这里我们不妨思考一下:是餐具决定了食物形态,还是烹饪决定了食物的形态?在中餐里筷子历史悠久,在影响食物的形态(大小)方面至关重要(在传统中餐里要求厨师在后厨就要将食物切成适合筷子夹起来的大小)。当然烹饪方式也决定了食物的形态,比如炒,这是一种快速烹饪的方式,就要求食物要被切成小块,容易炒熟。


而在西餐里很大程度上是烹饪决定了食物形态,首先是因为刀叉勺的历史只有900多年。在他们擅长的烹饪方式里(烧煎炸煮烤)更容易烹饪大块食物,食物不容易烧焦烤糊,而不是他们吃大块食物是因为食物资源丰富。


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